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Calibre Cabernet Franc - Reserva 2019

Calibre Cabernet Franc - Reserva 2019

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CALIBRE CABERNET FRANC RESERVA

COMPOSIÇÃO VARIETAL: Cabernet Franc

UVAS: Provenientes de Perdriel, Luján de Cuyo (980 m) e Vistaflores (1200 m) solos calcáreos.

VINHEDOS: De mais de 15 anos, com rendimento até 8 t. por hectare.

COLHEITA: Manual em caixas de 17 kg.

SELEÇÃO: Dupla seleção de racimos e baias.

MACERAÇÃO: 4 dias a 8 graus.

FERMENTAÇÃO ALCOOLICA: Com leveduras nativas durante 15 dias em tanques de aço inox e temperatura controlada entre 27 e 29 graus.

FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA: Em barricas de carvalho francês.

MATURAÇÃO: Em barricas de carvalho francês, durante 12 meses (40% novas)

ELABORADO E FRACIONADO EM ORIGEM

DATOS ANALÍTICOS: Álcool 14%, PH 3,6 Acidez total: 5,58 g/l

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO: Apresenta cor vermelho rubi intenso com reflexos violáceos. Seus aromas lembrar espécies doces, pimenta preta, cravo, com notas suaves de eucalipto, gengibre, baunilha e chocolate proveniente de seu tempo em barricas. Em boca é de grande concentração, intensidade e impacto doce, com sabor a frutos pretos maduros, groselhas e cassis.  De taninos suaves com boa acidez que outorgam um final largo e persistente.

HARMONIZAÇÃO: Carne bovina, de porco e peixes, feitos na brasa, empanadas, risotos e massas recheadas.

GUARDA: 10 anos a partir da colheita.

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