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Calibre Cabernet Sauvignon 2020

Calibre Cabernet Sauvignon 2020

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CALIBRE CABERNET SAUVIGNON 2020

 

COMPOSIÇÃO VARIETAL: 90% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc

UVAS: do Vale de Uco 1100 m – aluvial, Luján de Cuyo (980 m, solos intermédios)

VINHEDOS: Com rendimentos inferiores a 8 t por hectare.

COLHEITA: Manual em caixas plásticas de 17 kg no início de abril.

FERMENTAÇÃO ALCOOLICA:  Feita com leveduras indígenas durante 10 dias em tanques de aço inox e temperatura controlada entre 25 e 27 graus.

FERMENTAÇÃO MALOLATICA: Em tanques de aço inox.

MATURAÇÃO: Sem contato com madeira.

ELABORADO E FRACIONADO EM ORIGEM

DATOS ANALÍTICOS:  Álcool 13,8 - PH: 3,65 - Acidez total: 5,60 g/l

NOTAS DE DEGUSTAÇÃO: Vermelho rubi intenso com reflexos violáceos e pretos.  Aroma a cerejas, groselhas e ameixas maduras, se complementam com notas de pimenta negra e cassis; com elegante fundo mineral. Vinho de entrada doce graças a seus taninos maduros, equilibrada com sua boa acidez: elegante, persistente em boca e largo final; boa estrutura tânica a madeira se percebe de forma sutil e suave.

HARMONIZAÇÃO: Carnes vermelhas magras, verduras grelhadas, cordeiro, queijo Brie, camembert, cheddar e parmesão.

 Guarda: Recomenda-se beber jovem.

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