Calibre Malbec - Reserva 2019
CALIBRE MALBEC RESERVA
COMPOSIÇÃO VARIETAL: Malbec
UVAS: Provenientes de Altamira (1100 m) solos calcáreos, Vistaflores (1200 m) solos calcáreos e Vale de Uco (1100 m).
VINHEDOS: De mais de 50 anos, com rendimento até 8 t. por hectare.
COLHEITA: Manual em caixas de 17 kg.
SELEÇÃO: Dupla seleção de racimos e baias.
MACERAÇÃO: 10 dias a 8 graus.
FERMENTAÇÃO ALCOOLICA: Com leveduras nativas durante 15 dias em tanques de aço inox e temperatura controlada entre 27 e 29 graus.
FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA: Em barricas de carvalho francês.
MATURAÇÃO: Em barricas de carvalho francês, durante 10 meses.
ELABORADO E FRACIONADO EM ORIGEM
DATOS ANALÍTICOS: Álcool 14%, PH 3,8, Acidez total: 5,5 g/l
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO: Calibre Malbec Reserva apresenta cor violeta escuro, com reflexos negros. Em nariz, oferece uma elegante combinação de ameixas maduras, amoras e violetas com toques de pimenta negra que se mesclam com aromas a chocolate, baunilha e amora. Em boca é concentrado, com aromas de frutas vermelhas e pretas, baunilha e tabaco, uma fresca acidez e excelente e prolongado final.
HARMONIZAÇÃO: Carne bovina, de porco e peixes, feitos na brasa. Risotos com fungui e massas recheias.
GUARDA: 10 anos a partir da colheita.
