Azul Gran Syrah - 2017

Azul Gran Syrah - 2017


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Azul Gran Syrah - 2017
  
VinhedoLocalização: Agua Amarga Tupungato
Altura: 1200 msnm 
Ano de plantio: 1979
Sistema de irrigação: Gotejamento
Fertilização: Não
Produção por hectare: 50 qq
  
ColheitaData: 20 de abril
Forma: Manual em caixas
  
Processo
de
Vinificação
Bodega: LA AZUL S.A.
Tipo de moagem: despalillado
Maceração pré-fermentação:  96 horas a baixas temperaturas
Outras técnicas: delestages
  
FermentaçãoCepa  de levaduras: Saccharomyces cereviseae seleccionadas
Duração: 14 dias
Temperatura: 22 ºC
Maceração pós-fermentação: 30 dias
Fermentação Manoláctica: 100% natural
  
EnvelhecimentoTanque: aço inoxidável
Madeira: 18 meses 30% carvalho Americano, 70% carvalho Francês
  
EngarrafamentoFiltração: placas abertas
Envelhecimento em garrafa: mínimo 6 meses
Produção total: 2.500 garrafas
  
Análise
Química
Álcool: 14.8 %
Açúcares reduzidos: 2,54 gr/l
Acidez Total: 5,17 gr/lt
Ph: 3,7
  
Notas
de
Degustação
De um olho profundo, flashes violetas, aroma de groselha, pimenta preta, couro, chocolate e algumas notas florais; caráter, mas com taninos doces e agradáveis.
Sem deixar de lado as características típicas desta variedade, a Azul Gran Syrah é um fiel representante do terroir de Valle de Uco.
Ideal para acompanhar charcutaria defumada e carnes vermelhas como veado e borrego.
Recomenda-se decantar antes de beber.

 

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