Azul Reserva - 2017
| Azul Reserva - 2017 | |
| Vinhedo | Localização: Agua Amarga Tupungato Altura: 1200 msnm Ano de plantio: 1993 / 1998 Sistema de irrigação: Gotejamento Fertilização: Não Produção por hectare: 50 qq |
| Colheita | Data: 20 de março a 10 de abril Forma: Manual em caixas |
| Processo de Vinificação | Bodega: LA AZUL S.A. Tipo de moagem: desengace Maceração pré-fermentação: 3 a 5 dias a baixas temperaturas Outras técnicas: delestages |
| Fermentação | Cepa de levaduras: Saccharomyces cereviseae seleccionadas Duração: 17 dias Temperatura: 24 ºC Maceração pós-fermentação: 20 a 40 dias Fermentação Manoláctica: 100% natural |
| Envelhecimento | Tanque: aço inoxidável Madeira: 15 meses 30% carvalho Americano, 70% carvalho Francês |
| Engarrafamento | Filtração: placas abertas Envelhecimento em garrafa: mínimo 6 meses Produção total: 20.000 garrafas |
| Análise Química | Álcool: 14.5 % Açúcares reduzidos: 2,37 gr/l Acidez Total: 6,07 gr/lt Ph: 3,65 |
| Notas de Degustação | Vinho que nos surpreende pela sua complexidade e intensidade. Cor vermelho cereja muito intensa, límpida, no nariz sente-se intensa com frutas da floresta e pimenta, junta-se a aromas de baunilha e chocolate. Na boca, os taninos são agradáveis, encorpados, complexos, com uma acidez refrescante. Com um final longo. É um vinho ideal para acompanhar refeições bem condimentadas, carnes vermelhas. |
