Matilda Gran Cabernet Franc - 2019
| Matilda Gran Cabernet Franc - 2019 | |
| Vinhedo | Localização: Agua Amarga Tupungato Altura: 1200 msnm Ano de plantio: 1995 Sistema de irrigação: Gotejamento Fertilização: Não Produção por hectare: 90 qq |
| Colheita | Data: 25 de março Forma: Manual em caixas |
| Processo de Vinificação | Bodega: LA AZUL S.A. Tipo de moagem: despalillado Maceração pré-fermentação: 96 horas a baixas temperaturas Outras técnicas: delestages |
| Fermentação | Cepa de levaduras: Saccharomyces cereviseae seleccionadas Duração: 14 dias Temperatura: 24 ºC Maceração pós-fermentação: 25 dias Fermentação Manoláctica: 100% natural |
| Envelhecimento | Tanque: aço inoxidável Madeira: 15 meses 30% carvalho Americano, 70% carvalho Francês |
| Engarrafamento | Filtração: placas abertas Envelhecimento em garrafa: mínimo 12 meses Produção total: 2.000 garrafas |
| Análise Química | Álcool: 14.3 % Açúcares reduzidos: 3,85 gr/l Acidez Total: 5,32 gr/lt Ph: 3.7 |
| Notas de Degustação | Vermelho brilhante. No nariz encontramos frutas vermelhas, pimenta defumada e minerais, notas de tabaco e chocolate proporcionadas pelo carvalho também são percebidas. Na boca é um vinho com taninos doces bem presentes, com acidez marcada e um final longo. Ideal para acompanhar carnes vermelhas temperadas. Recomenda-se decantar antes de beber. |
